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| 2021年(nián)9月(yuè)30日(rì)：↕≠年(nián)的(de)味道(dào) ——蓬萊大₽™¶★(dà)面魚和(hé)地(dì)瓜丸子(zǐ) |
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【展會(huì)群】
欄目：原創文(wén₽£¶)章(zhāng)
發±ε♦表時(shí)間(jiān)：2021-09-30 αλα
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摘要(yào)：2021年(nián)9月(yuè)30日(rì)：•♥γ“小(xiǎo)孩兒(ér)小(xiǎo)孩兒(ér)你(nǐ)别饞，過了(le)臘八就(j₹£☆ iù)是(shì)年(nián)……”臘八已過，年(nián)的(de)腳步越來(lá÷↔♥i)越近(jìn)，大(dà)街(jiē)上(shàng)賣對(duì)聯、福字的(de)小(x₹iǎo)販越來(lái)越多(duō)，各種花(hu₽ā)樣的(de)福字、對(duì)聯、燈 ♠籠紅(hóng)彤彤的(de)一(yī)片，像₹™↑紅(hóng)霞，氤氲了(le)大(dà)半個(gè)街(jiē)道(dào)，看≥'∑→(kàn)得(de)讓人(rén)不(bù)由美(měi)滋滋的(de)。
家(jiā)裡(₹≥↑<lǐ)的(de)大(dà)人(rén)小α∏δ(xiǎo)孩都(dōu)開(kāi)始為(wèi)各種年(nián)事(★ shì)忙活起來(lái)，我們這(zhè)兒(ér)的(de)人(rén)都(dōβσ∑±u)俗稱“忙年(nián)”。主婦們，蒸，炸，炖，煮，σ≈十八般廚藝紛紛亮(liàng)相(xiàng)，我奶奶是(shì)我家(jiγ♣±ā)忙年(nián)的(de)主廚，她(tā)的(de)拿(ná)手菜就(jiù)是(shì↑₩₩)“炸”——…
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“小(xiǎo)孩兒(ér)小(xiǎo)孩兒(ér)你(nǐ)别饞，過了(le)臘八就&"α(jiù)是(shì)年(nián)……”臘八已過，年<πΩ(nián)的(de)腳步越來(lái)越近(jìn≤♥)，大(dà)街(jiē)上(shàng)賣對(duì)聯、福字的(de)小(xiǎo)販δ"∞越來(lái)越多(duō)，各種花(huā)樣的(de)福字、對(duìβ§)聯、燈籠紅(hóng)彤彤的(de)一(yī)片，像紅(hónλδ¶g)霞，氤氲了(le)大(dà)半個(gè)街(jiē)道(dào)，看(kàn)得(de)π≤✘₹讓人(rén)不(bù)由美(měi)滋滋的(de)。
家(jiā)裡(lǐ)的(de)大(εΩ αdà)人(rén)小(xiǎo)孩都(dōu)↓₹開(kāi)始為(wèi)各種年(nián)事(shì)忙♥∏活起來(lái)，我們這(zhè)兒(ér)的(de)人(rén)都(∑φφ∏dōu)俗稱“忙年(nián)”。主婦們，蒸，炸，←↕★炖，煮，十八般廚藝紛紛亮(liàng)相(xiàng)，我奶奶是(s§Ω"hì)我家(jiā)忙年(nián)的(de)主廚，她(tā)的(de)拿(ná)§©φ手菜就(jiù)是(shì)“炸”——大(dà)面魚和(hé)地(dì)瓜丸子 £✔®(zǐ)。
一(yī)般在臘月(yuè)二十五這(zhè)天我們“開(kāi"∏)炸”，頭一(yī)天，奶奶家(jiā)的(de)土(tǔ)炕上(shàng)，就(j£" iù)會(huì)用(yòng)棉被捂住一(yī)個(gè)大(dà)盆，裡(λαlǐ)面的(de)面正在發酵，原本軟塌塌的(de)面，第二天一(yī©♣)大(dà)早起來(lái)便成了(le)一(yī)個(gè)大(dà)白(bá♥¶i)胖子(zǐ)，抓幾下(xià)蜂窩十足，奶奶這(zhè)時(shí)就✔"✔γ(jiù)會(huì)說(shuō)道(dào)：“今年(nián)發的(de)面好(hǎ£≠♥≠o)，炸的(de)面魚準香！”接著(zhe)奶奶就(jiù)把面擡到∏→(dào)了(le)廚房(fáng)，那(nà)木(mù)πλπσ質大(dà)面闆早已等待在桌上(shàng£₩¥)，奶奶用(yòng)手掌揉了(le)幾下(xià)面，把底部翻到(dà ↔∞™o)上(shàng)面又(yòu)繼續揉，這(zhè)樣反反複複，才能¥•≤✘(néng)增加面魚的(de)韌性。奶奶的(de)得(de)力助手小(xiǎo)姑姑和(h§Ω•é)媽(mā)媽(mā)，便在面闆前把面團給 ≠做(zuò)成小(xiǎo)面餅，奶奶這(zhè)時(shí)找來(l→♥≤ái)一(yī)大(dà)桶油，倒入鍋中，爸(bàε→≈)爸(bà)在一(yī)旁給大(dà)鍋生(shēng)火(huǒ)，火(huǒ)₹&苗一(yī)點點地(dì)變旺盛，恣意地(dì₽¥♣™)親吻著(zhe)大(dà)鍋底部，鍋底發出“噼哩啪啦σσ♣”的(de)響聲。我呢(ne)，跑進跑出，目光(guān♥✔g)始終離(lí)不(bù)開(kāi)大✔"(dà)鍋。慢(màn)慢(màn)的(de)，鍋中的(de)油↕<♣也(yě)蠢蠢欲動，原本厚厚的(de)花(huā)γ↕生(shēng)油漸漸融化(huà)變熱(rè)，奶奶輕輕地(dì)抓一(yī)塊面，推÷ §成長(cháng)條狀，兩隻手提住面坯的(de)兩頭，把中間(jiān)部位抻開(↔♣kāi)來(lái)放(fàng)到(dào)油中，“嘩”的>π(de)一(yī)聲，底部與油觸碰的(de)那(✘απnà)一(yī)面，不(bù)一(yī)會(huì)兒(ér)就(jiù)變得(de↓)金(jīn)黃(huáng)，待到(dào)中間(jiān)部位成型∏≠，兩隻手一(yī)松，整個(gè)面坯落入油中，₩ε&奶奶手持專門(mén)炸面魚的(de)長(cháng)筷子(zǐ)，輕&₩≈©輕一(yī)翻，讓它另一(yī)面繼續與油發生(shēng)“化(hu≤←à)學反應”。過了(le)一(yī)小(xi≤π₹φǎo)會(huì)兒(ér)，面魚的(de)兩面已經變得(de)金(j"÷€īn)黃(huáng)，如(rú)一(yī)條鯉魚在輕盈地(dì)搖頭擺尾。便用(yòng)筷子(¶™♠zǐ)夾起來(lái)，放(fàng)入旁邊的(de)大(dà)盆中。奶奶聞了(le)聞味道(d ào)，稱贊道(dào)：“還(hái)是(shì)大(dà)鍋炸的(d¥γe)面魚，就(jiù)是(shì)香！”炸了(le)一(yī)段時(shí)間(jiā"λ ∞n)，這(zhè)一(yī)盆面空(kōng)了(l∞₹&e)，旁邊的(de)盆中整整齊齊地(dì)擺著(zhe)一(yī↓↑)溜兒(ér)大(dà)面魚，像排列整齊的(de)書(shū)，炸完這(zhè)盆，接著(zh$↔e)又(yòu)搬來(lái)另一(yī)盆，奶奶說(shuō)過年(φnián)炸面魚寓意著(zhe)年(nián)年(nián)有(yǒu)♥♦餘。
我期待已久的(de)地(dì)瓜丸子(zǐ)終于要(y₽¶"ào)下(xià)鍋了(le)，奶奶又(yòδ₽u)拿(ná)出一(yī)盆面，一(yī)打開(kāi)εε便有(yǒu)一(yī)股香甜的(de)味道(dào)湧出，這(zhè)盆面中和(hé)γ♠≥著(zhe)地(dì)瓜，自(zì)然有(yǒu)一(yī∏£ )絲甜味，奶奶在鍋旁準備一(yī)小(xiǎo)盆 ♦♠≠水(shuǐ)，把手沾一(yī)下(xià)水(shuǐ)，手指湊到 ∞☆(dào)一(yī)起，伸入面中，一(yī)緊，捏起一(y♣φī)小(xiǎo)團面，丢入鍋中。就(jiù)這(zhè)樣反←✔反複複，待到(dào)發現(xiàn)面有(yǒu)些(xiē)沾手了>★(le)，便再次沾入水(shuǐ)中，繼續抓著(zhe)面，就(jiù)這(zhè) ≥→樣一(yī)抓，一(yī)捏，一(yī)丢，地(dì)瓜丸子(zǐ)在鍋中漂₩β♣浮，如(rú)同一(yī)個(gè)個(gè)金(jīn≠φ)色的(de)小(xiǎo)元寶，待到(dào☆)黃(huáng)色的(de)面顔色變深，奶奶抓起漏勺一(yī)舀，瀝出油，向 Ω空(kōng)盆中一(yī)扣，地(dì)瓜丸子(zǐ)便出鍋了(l뮧e)。作(zuò)為(wèi)一(yī)個(gè)饞βΩ•§貓的(de)我，不(bù)顧燙，抓起一(yī)個(gè)便塞入嘴中，一(yī)咬開(k≈α♠āi)，脆、甜、香、糯，外(wài)酥裡(lǐ)嫩，我贊不(bù)絕口，奶奶笑(xiào)著∑¶(zhe)說(shuō)：“這(zhè)不(bù)ββ¥比你(nǐ)買的(de)那(nà)些(xiē)零食好(hǎo)吃(chī≤∏)？”說(shuō)著(zhe)說(shuō)著(zhe)我和(hé)奶奶♥↕✘一(yī)齊笑(xiào)了(le)。
每年(nián)到(dào)炸東(dōng)西(xī)的(de)時(shí≤÷±₽)候，爸(bà)爸(bà)總是(shì)™®心疼奶奶炸那(nà)麽多(duō)，很(hěn)辛苦，但(dàn)是(shì)奶奶→₹€每年(nián)雖然嘴上(shàng)答(≈"↓dá)應，手上(shàng)沒停下(xià)來"δ← (lái)過，樂(yuè)此不(bù)疲。到(dào)了(le)過年ε(nián)的(de)時(shí)候，叔叔和(hé∏≠)阿姨來(lái)拜年(nián)，奶奶總₹∑是(shì)會(huì)拿(ná)出一(yī)包 ←→分(fēn)給他(tā)們，叔叔總是(shì)說(shuō)：“大(dà)媽₹™(mā)的(de)手藝還(hái)是(shì)那(nàπ÷↑)麽好(hǎo)，一(yī)吃(chī)就(jiù)感ε↕δΩ覺回到(dào)了(le)小(xiǎo)時(shí)✔π¥☆候！”
這(zhè)簡簡單單的(de)大(dà)面魚小(xiǎo)丸子(zǐ)，雖然不(b$§ù)是(shì)什(shén)麽稀罕物(wù)，但(dàn)是(shì)，它至£$少(shǎo)也(yě)承載了(le)你(nǐ)我他(tā)兒(é×™₽r)時(shí)的(de)記憶。對(duì)于别人(rén)來(lái)說(shuō)不✔γ♣(bù)算(suàn)什(shén)麽，但(dàn)對(duì)于我們這(zhè)¥→些(xiē)土(tǔ)生(shēng)土(tǔ)長(cháng)的(β☆πde)蓬萊人(rén)來(lái)說(shuō)，這(zh ↕&è)就(jiù)是(shì)一(yī)腔滿滿的(de)故鄉(xiπ®āng)情，滿滿的(de)年(nián)的(de)味道(dào)。
（作(zuò)者簡介：千景，男(nán)，就(jiù)讀(dú)于煙(yān)台市€ε(shì)蓬萊區(qū)實驗中學，喜歡航模 →±，曾獲煙(yān)台賽區(qū)一(yī)等獎。）
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